Godast är enklast

Igår lagade jag en rätt som jag gjort efter inspiration från två olika recept.

För 2 pers: skär 1 mango, blanda med 1/2 finhackad röd chili,1/2 kruka koriander (eller en tesked malen koriander), 1 1/2 matsked limesaft, 1 msk olivolja, salt och peppar efter smak.
Låt stå i kylskåp medan du blandar sesamfrön och riven kokos med lite salt på en tallrik. Två laxbitar vänds i detta och mosas in försiktigt. Men täck hela fisken, det blir godast. Stek sedan laxen i olivolja, gärna i grillpanna. Servera direkt från pannan med mangosalladen vid sidan om. Drick gärna limevatten till, smakar greeeeeat.

Min kärlek till mat

Efter den där hemska kuren har jag blivit nyfrälst.
I mat.

Jag funderar på kombinationer, testar nya smaker, handlar saker jag inte använt förut (fänkål smakar lakrits!) och äter som en häst. Men bara goda, nyttiga, härliga, färggranna, mumsiga saker. Ingen skit.

Igår lagade jag en råkostsallad (som inspirerade av en TV4 matgubbe) tillsammans med saftiga fläskotletter. Smarrigt vill jag lova! Och i helgen bjöd jag på stekt kyckling med mango och kidneybönsssallad med chili, ingefära och lime. I fredags var det sesam och kokosstek lax med mangosallad. Fasansfullt gott alltihopa. Och inte en enda bild har jag visa! Fy skäms.

Nu sitter jag och fnular på vad det ska bli för gottans till middag ikväll... hhmmm...

Recept på mina muffins

Jag lovade att dela med mig av recepten på allt bak jag gjorde till helgen. Jag börjar med mitt egna recept på äpplemuffins.



Jag börjar med att skära några 3-4 äpplen i cm stora bitar. Sen lägger jag dem i en skål och täcker dem nästan med julmust. Sen kryddar jag med ca 2 tsk ingefära, 2 tsk kardemumma och 1 tsk kanel. Detta ska stå och dra, ju längre desto bättre, jag lät det står ett dygn (rör om lite då och då under dygnet) och då har musten och kryddorna tjocknat lite.


Jag börjar med att sätta på ungen på 200 grader. Sen tar jag ett paket mjukpepparkaka och gör som det står på paketet, rör i 2 dl vatten. I botten av ca 12 muffinsformar lägger jag en msk av den kladdiga smeten. Sen klickar jag i en msk av äpplena. Man kan lägga i lite av såsen oxå, men inte för mycket för då rinner muffinsen gärna över. Sen bryter jag några pepparkakor och trycker ner ca 1 pepparkaka i varje muffins innan jag klickar på lite mer smet så att det nästan täcker äpplena och pepparkakorna. Men akta dig för att fylla muffinsformen, inte mer än 3/4 - helst bara halvfulla när man är klar med allt.



Sen sätter jag i dem i ungen och låter de stå i 15-20 minuter. Kolla genom att stoppa ner i en tandpetare. Är den kladdfri är de klara, annars låt dem stå ett par minuter till innan du kollar igen.


TA-DA! Mina pepperkaksäppelmuffins - klara!

Baka, baka liten kaka

Husmodern inom mig kom fram idag och trollade fram en äppelsmulpaj. Jag tittade mig runt i partymannens föräldrars kök, satte ungen på 200 grader och satte igång.

3-4 äpplen (beroende på storlek) skivades och blandades med kanelsocker (3 msk socker, 1 1/2 tsk kanel). Ju tunnare äppelskivor, desto mumsigare paj enligt mig.

Kanelsockersäppelskivorna läggs i en smörinsmord form.

100 gram rumsvarmt smör, 2 dl socker, 2 dl mjöl la jag i en fin stor röd bunke.

Jag hackade 1 dl sötmandel (det stod hasselnötter i receptet, men jag hade inga så jag tog det jag hade).

Och slängde i den hackade mandeln i bunken.

Sen tvättade jag händerna onödigt noga och använde dem att baka ihop allt till en smulig deg.

Jag strödde till sist smuldegen över äpplena i pajformen och satte in den i ungen.

Sen satte jag klockan på 20 minuter (fast den fick stå på eftervärme i ca 5-10 minuter för att få ordentligt med färg).

Och sen var det en massa disk i köket, (jag använder alltid för mycket prylar när jag bakar och lagar mat) men det är bara att bita i det sura äpplet. Eller göra paj av det ;)

När den kallnat lite åt vi varsin bit med vaniljsås med rivet citronskal i och en kopp kaffe. Himmel vad gott det vart.

Receptet tog jag från www.tasteline.se som jag hjärtligt rekomenderar.

ps. Man kan med fördel byta ut 1 dl mjöl mot råg mjöl och säkerligen ta 50 gram smör och 50 gram kesella istället. Och dessutom kan man nog ta 1 1/2 dl socker istället för 2. Fast det har jag ju inte provat ännu. Men det ska jag snart, återkommer med smakresultat då!